Гірчиця біла (лат. Sinápisálba) -від однорічних трав'янистих рослин роду гірчиця сімейства Капустяні (Brassicaceae). Плід -стручок, заповнений дрібними, круглими насінням світло-жовтого кольору.
Насіння гірчиці білої мають більш ніжним і пікантним смаком в порівнянні з гірчицею чорною і сарептської. Плоди дозрівають в серпні.
У кулінарії насіння гірчиці використовують для виробництва різних видів сумішей, спецій і прянощів. Але найбільша кількість їх використовується для приготування столової гірчиці.
Гірчичне насіння використовується в цілому або в молотом вигляді для консервування овочів, грибів, риби, для приготування страв з овочів (білокачанної і червонокачанної капусти), м'ясних супів, фаршів і т.п.
Гірчичний порошок вживається для приготування яловичого і свинячого м'яса, різної дичини, холодних і гарячих підлив.
Країна походження: Україна
Теги: Гірчиця Біла