Коріандр (лат. Coriandrum sativum) - одна з найпоширеніших у світі пряних рослин. Інша назва Кинза, колендра, кішнец.
У кулінарії використовується зелень і насіння коріандру. Насіння коріандру майже круглої форми, з вертикальними борозенками, від жовтого до коричневого кольору, розміром 2,5-5 мм.
Насіння коріандру - відмінна приправа до м'яса і риби. Їх також можна додавати в картопля, салати, супи. Насінням коріандру ароматизують лікери, в сушеному і подрібненому вигляді їх додають в супи, ковбаси, сири, м'ясні та рибні страви, салати.
Насіння коріандру дуже часто додають випічку, в пряники і печиво, ними посипають житній хліб, булочки, батони.
Широко використовується насіння коріандру і в консервуванні.
Коріандр - це ароматна приправа, яка входить в рецепти таких відомих страв і соусів східної кухні, як плов, ткемалі, сацебелі, аджика, морквина і інші овочі по-корейськи, каррі.
