Аніс мелений (Бодян)

Бадьян (зірчастий аніс) – квіткова рослина, відноситься до монотипному сімейства Бадьянових. 

Батьківщиною бадьяна вважають Східну і Південно – Східну Азію. Північну Америку. Отримав широке поширення в Індії, В'єтнамі, Абхазії. 

Плоди анісу складаються з зіркоподібних деревних листівок з односеменным наповненням. Пряністю прийнято вважати сухі зрілі плоди в цілому або молотом вигляді.

Застосування в кулінарії

Випічка та кондитерські вироби – основні напрямки застосування бадьяна. Причому молоти його потрібно перед самим вживанням. Ще важливою особливістю є те, що бадьян виділяє свій аромат тільки при термічному впливі, який збережеться в готовому блюді. 

Киселі, муси, компоти, варення також можна відрізнити вишуканістю аромату, якщо до них додати трохи бадьяна. 

Бадьян прекрасно гармонує з фенхелем, імбиром, корицею. гвоздикою, перцями.

Східна кулінарія досить широко використовує бадьян в різні соуси і підливи, рисові, м'ясні, рибні та овочеві страви.