Кеш’ю сирий

Сирі горіхи кеш’ю — це поживний та ситний перекус. Вони багаті на білок, клітковину й корисні жири, що робить їх чудовим доповненням до збалансованого раціону.

Ще століття тому кеш’ю не вважалися їстівними — дерево використовували переважно для заготівлі деревини.

Сьогодні ж кеш’ю цінують за насичений смак і кулінарну універсальність. Їх можна вживати як самостійну закуску або додавати до десертів, салатів і основних страв.

Батьківщиною кеш’ю є Південна Америка, однак сьогодні його вирощують у багатьох країнах тропічного поясу. Найбільшими виробниками кеш’ю є Індія, В’єтнам та Кот-д’Івуар.

Цікаво, що горіх кеш’ю насправді прикріплений до плоду так званої наномахії — кожен горішок захований у товстій шкаралупі, схожій на кіготь. Із одного плоду отримують лише один горіх.

Збір відбувається вручну з використанням захисних рукавичок, після чого горіхи сушать на сонці. Найціннішими вважаються горіхи з яскравим кольором і хрусткою текстурою.

Горіхи кеш’ю на кухні

Кеш’ю має м’який, злегка солодкуватий смак і добре підходить як до солодких, так і до солоних страв.

У азійській кухні кеш’ю часто додають до індійських карі, тайських страв та салатів. В європейській кухні його використовують, наприклад, у соусі песто або випічці. Із кеш’ю можна приготувати пасту — смачну альтернативу арахісовому маслу.

Кеш’ю чудово поєднується з медом, сухофруктами (родзинками, курагою), іншими горіхами, шоколадом, а також із куркою, рисом, сиром, свіжими овочами й прянощами, такими як карі або куркума.

Країна походження: В'єтнам