Мак кондитерський — це спеціально оброблене насіння маку з горіховим смаком, яке використовується в кулінарії для випічки (пирогів, булочок, кексів), приготування начинок, кремів та прикраси виробів, додаючи їм смак, аромат та текстуру.
Він відрізняється від маку для олії або опійних сортів і є поживною, калорійною сировиною.
Властивості та використання
Смак: Горіховий, з легкою гірчинкою.
Колір: Зазвичай сіро-блакитний або чорний.
Застосування:
Начинки для тортів, рулетів (наприклад, рулет з родзинками та горіхами).
Посипка для булочок, пирогів, кексів.
Додається до тіста.
Виготовлення пудингів, цукерок.
Підготовка: Для зменшення гіркоти мак часто запарюють окропом, проварюють, а потім перетирають з цукром.
Поживна цінність: Багатий на жири (близько 77%), білок (13%), вуглеводи (10%), вітаміни та мінерали, калорійність понад 500 ккал/100 г.
Теги: Мак, кондитерський