Китайський білий чай Сун Чжень (Соснові Голки)

Китайський білий чай Сун Чжень (Соснові Голки) - це справжній аристократ у світі чаю. Його виготовляють виключно з наймолодших, ще не розкритих бруньок, які збирають ранньою весною.

Свою назву «Соснові голки» чай отримав завдяки унікальній формі: байхові бруньки обережно висушують, зберігаючи їх ідеально прямими, видовженими та покритими густим сріблясто-білим ворсом (бай хао).

Смакові характеристики та аромат

    Аромат: Витончений, легкий, із вираженими нотами польових квітів, свіжої весняної зелені, молодої деревини та ледь помітним медовим відтінком.

    Смак: Неймовірно м'який, шовковистий і освіжаючий. У ньому повністю відсутня гіркота чи терпкість. Натомість відчуваються солодкуваті квітково-фруктові нюанси та довгий, освіжаючий посмак із нотками нектару.

    Колір настою: Прозорий, світло-золотистий, майже невагомий.

Як правильно заварювати?

Щоб розкрити весь потенціал елітного білого чаю, важливо дотримуватися температурного режиму:

    Вода: Очищена або джерельна, температурою 75–85°C (ні в якому разі не окріп, інакше бруньки «зваряться» і втратять аромат).

    Посуд: Найкраще підходить скляний чайник або гайвань, щоб мати змогу спостерігати, як красиво «танцюють» соснові голки у воді.

    Пропорції: 3–5 грамів чаю на 150–200 мл води.

    Метод заварювання (проливами): Перша заварка триває 5–10 секунд (її зазвичай зливають, щоб промити чайний лист). Наступні проливи тримають від 15 до 30 секунд, поступово збільшуючи час. Чай витримує до 6–8 повноцінних проливів.