Асафетида

Асафетида (лат.Férulaassa-fóetida) - це сильнопахнуча смола, отримана з зонтичної рослини роду Ферула сімейства Зонтичні (Apiaceae). З молочного соку коренів рослини отримують пряність.

Поширена у вигляді порошку 15%, 28,5% і 100%.

Спеція асафетида є одним з найважливіших інгредієнтів в ведичній кулінарії. Вона з успіхом замінює цибулю і часник, при цьому не залишаючи запаху.

Асафетида настільки підсилює травлення, тому її необхідно додавати в важкі страви, наприклад бобові. Пряність застосовується в м'ясних стравах, переважно з баранини, в рисових і овочевих стравах.

Зазвичай достатньо не більше чверті чайної ложки порошку асафетиди на одну порцію страви. Додавати її потрібно в кінці приготування, щоб максимально зберегти її аромат.

Поєднується з імбиром, кардамоном і кам'яною сіллю. 

Зовнішній вигляд: сипуча смолиста порошкоподібна маса

Смак і запах: різкий, пряний, нагадуює запах і смак цибулі і часнику, без сторонніх запахів

Колір: від світло-жовтого до світло-коричневого

Країна походження: Індія